{"id":1553,"date":"2022-03-21T12:54:59","date_gmt":"2022-03-21T11:54:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leo-italy.eu\/?post_type=parametri&#038;p=1553"},"modified":"2022-12-05T14:14:34","modified_gmt":"2022-12-05T13:14:34","slug":"acido-citrico","status":"publish","type":"parametri","link":"https:\/\/www.leo-italy.eu\/en\/parametri\/acido-citrico\/","title":{"rendered":"Acido Citrico"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Descrizione del parametro:<\/strong>&nbsp;L\u2019acido citrico \u00e8 un naturale costituente del latte. Influenza le caratteristiche di lavorazione del latte perch\u00e9 interagisce con altri costituenti del latte che favoriscono la coagulazione delle proteine e i suoi prodotti di fermentazione producono sapori aromatici distinti caratteristici dei prodotti a base di latte fermentato. L\u2019acido citrico svolge un ruolo centrale nel metabolismo energetico cellulare, essendo un intermedio nel ciclo degli acidi tricarbossilici.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Possibili applicazioni:<\/strong> Il contenuto di acido citrico nel latte pu\u00f2 essere impiegato come indicatore dello stato energetico nella vacca, poich\u00e9 correlato alla presenza dei chetoni nel latte. Nonch\u00e9, per migliorare gli aspetti qualitativi del latte e dei suoi derivati.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Metodo di analisi:<\/strong>&nbsp;strumenti FT-IR di vecchia e nuova generazione, quali ad esempio: MilkoScan 7 RM, MilkoScan FT + o MilkoScan FT 6000.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unit\u00e0 di misura:<\/strong>&nbsp;percentuale (%).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1685,"template":"","categorie_parametri":[117],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Acido Citrico - LEO Italy | Livestock Environment Opendata<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.leo-italy.eu\/en\/parametri\/acido-citrico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Acido Citrico - LEO Italy | Livestock Environment Opendata\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descrizione del parametro:&nbsp;L\u2019acido citrico \u00e8 un naturale costituente del latte. 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