{"id":4927,"date":"2023-04-07T11:23:00","date_gmt":"2023-04-07T09:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.leo-italy.eu\/?post_type=parametri&#038;p=4927"},"modified":"2023-06-05T17:24:13","modified_gmt":"2023-06-05T15:24:13","slug":"acidi-grassi-monoinsaturi-mufa-polinsaturi-pufa-e-acidi-grassi-trans-tfa","status":"publish","type":"parametri","link":"https:\/\/www.leo-italy.eu\/en\/parametri\/acidi-grassi-monoinsaturi-mufa-polinsaturi-pufa-e-acidi-grassi-trans-tfa\/","title":{"rendered":"Acidi Grassi Monoinsaturi (MUFA), Polinsaturi (PUFA) e Acidi Grassi Trans (TFA)"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Descrizione del parametro:<\/strong>&nbsp;Gli acidi grassi a catena lunga, presenti nel latte, sono distinguibili in funzione del grado di saturazione in monoinsaturi (<strong>MUFA<\/strong>) e polinsaturi (<strong>PUFA<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Acidi grassi nonoinsaturi (MUFA)<\/strong>: questi gruppi di acidi grassi presentano un unico doppio legame che li meno reattivi degli acidi grassi con un grado maggiore di insaturazione. Tra gli acidi grassi pi\u00f9 noti che rientrano in questo gruppo si conoscono l\u2019oleico (C18:1 cis 9) e il vaccenico (C18:1 trans 11).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Acidi grassi polinsaturi (PUFA):<\/strong> in natura, molti sono gli acidi grassi a lunga catena (&gt; 18 atomi di carbonio) che presentano almeno 2 insaturazioni o doppi legami ma solo alcuni si possono trovare nel latte, tra i pi\u00f9 noti l\u2019acido linoleico (18:2) e l\u2019arachidonico (C20:4). A seconda della posizione dei doppi legami vengono classificati omega-3 (n-3) o omega-6 (n-3). I PUFA possono essere inseriti nella dieta delle bovine, ma solo una piccola parte \u00e8 in grado di raggiungere l\u2019intestino, essere assorbita e poi trasferita al latte. Essi sono dei precursori che a livello intestinale vengono isomerizzati e trasformati in altri acidi grassi poi disponibili nel latte (per es. il CLA). La classificazione secondo l\u2019isomeria (posizione del doppio legame) del doppio legame viene categorizzata nel gruppo di <strong>acidi<\/strong> <strong>grassi trans (TFA<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Possibili Applicazioni:<\/strong> Il profilo degli acidi grassi del latte pu\u00f2 essere utilizzato come indice qualitativo del latte, per formulare assistenza tecnica, valutare il benessere animale, monitorare eventuali squilibri alimentari, per la formulazione e il bilanciamento delle diete e per il calcolo del bilancio energetico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Metodo di analisi:<\/strong>&nbsp;Strumenti FT-IR di vecchia e nuova generazione, quali ad esempio: MilkoScan 7 RM, MilkoScan FT + o MilkoScan FT 6000.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unit\u00e0 di misura:<\/strong>&nbsp;grammi di Acidi grassi (FA) per 100 grammi di latte (g FA\/100 g latte)<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4928,"template":"","categorie_parametri":[117],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Acidi Grassi Monoinsaturi (MUFA), Polinsaturi (PUFA) e Acidi Grassi Trans (TFA) - LEO Italy | Livestock Environment Opendata<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.leo-italy.eu\/en\/parametri\/acidi-grassi-monoinsaturi-mufa-polinsaturi-pufa-e-acidi-grassi-trans-tfa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Acidi Grassi Monoinsaturi (MUFA), Polinsaturi (PUFA) e Acidi Grassi Trans (TFA) - LEO Italy | Livestock Environment Opendata\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descrizione del parametro:&nbsp;Gli acidi grassi a catena lunga, presenti nel latte, sono distinguibili in funzione del grado di saturazione in monoinsaturi (MUFA) e polinsaturi (PUFA). 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