Home » Parametri » LabData » Caseina

Caseina

Descrizione del parametro: La caseina è una proteina e costituisce l’80% delle proteine presenti nel latte vaccino, bufalino, caprino e ovino. Si separa dal latte per coagulazione in seguito all’aggiunta di un coagulante, pertanto, la sua presenza conferisce la caratteristica di caseificazione del latte.

Possibili Applicazioni: Il controllo del contenuto di caseina nel latte è uno strumento utile per poter essere applicato per migliorare le rese e la qualità casearia e anche per il miglioramento genetico (selezione per l’attitudine alla caseificazione).

Metodo di analisi: Strumenti FT-IR di vecchia e nuova generazione, quali ad esempio: MilkoScan 7 RM, MilkoScan FT + o MilkoScan FT 6000.

Unità di misura: grammi/ 100 grammi di latte (g/100 g di latte)