Descrizione del parametro: parametro identificato con diverse espressioni: estratto secco, residuo secco, sostanza secca, solidi totali. In generale, quando si parla di estratto secco totale si sottintende l’insieme delle sostanze con esclusione dell’acqua. Tipicamente, il contenuto di solidi totali nel latte vaccino intero crudo bovino è compreso tra 8-12 g/100g, latte bufalino crudo tra 12-20 g/100 g, latte ovino crudo tra 10-18 g/100 g e latte caprino crudo tra 11-18 g/100 g.

Possibili Applicazioni: Il monitoraggio del contenuto dei solidi totali nel latte può essere impiegato per monitorare il benessere animale, per la gestione nutrizionale e migliorare la qualità del latte.

Metodo di analisi: Strumenti FT-IR di vecchia e nuova generazione, quali ad esempio: MilkoScan 7 RM, MilkoScan FT + o MilkoScan FT 6000.

Unità di misura: grammi/ 100 grammi di latte (g/100 g di latte)