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Bagnolese

Origini

La popolazione è originaria del territorio appartenente al comune di Bagnoli Irpino, in provincia di Avellino. Pare derivi dalla razza Barbaresca e nel corso degli anni ha subito immissioni di altre razze.

Tradizionalmente veniva attuata la transumanza.

Caratteristiche

Il vello è bianco, costituito da bioccoli conici e ricopre completamente il tronco ad esclusione della faccia ventrale, della regione inferiore del collo, della testa e degli arti. La testa, il collo e le estremità degli arti presentano delle picchiettature nere tipiche e in alcuni soggetti delle ampie macchie nere.

La testa è leggera con profilo montonino, più accentuato nel maschio.

Il sistema di allevamento più diffuso è quello transumante ma vi sono anche allevamenti stanziali.

In primavera le greggi vengono portate in montagna, dove rimangono sino all’autunno avanzato.

Attitudine e prodotti

E’ una popolazione a duplice attitudine, latte e carne.

Il latte, dopo lo svezzamento dell’agnello, viene destinato alla caseificazione di formaggio pecorino e di ricotta, sia fresca che stagionata.

E’ stato attivato un presidio Slow Food per la valorizzazione del pecorino Bagnolese, formaggio rustico, semplice, ma dalla forte specificità organolettica, che può essere consumato fresco oppure stagionato prevalentemente come cacio da grattugia.