Origini

Capra autoctona della Val Camonica, detta comunemente Bionda o Mustàscia.  L’origine di questa razza, di formazione piuttosto antica, è comune ad altre popolazioni locali del nord Italia ed è riconducibile al ceppo di tipo alpino.

Caratteristiche

Mantello di tipo bruno preferito nella tonalità chiara «biondo», con soggetti più scuri con tonalità «nocciola». Caratteristiche le pezzature bianche sul muso, dette «frisature», sulla parte distale degli arti, all’interno coscia e sul ventre. Il pelo è lungo e fine. Testa leggera con profilo fronto-nasale rettilineo. Presenza di barba nei maschi e nella maggioranza delle femmine. Corna a sciabola non sempre presenti; collo di sviluppo proporzionato munito di tettole.

Taglia media con altezza al garrese rispettivamente di 82 cm nei maschi e 74 nelle femmine.

Allevamento di tipo tradizionale: piccola transumanza verticale, stabulazione invernale, pascolo primaverile-autunnale ed alpeggio estivo.

Attitudine e prodotti

Prolificità del 150%; il capretto venduto a 12-14 kg dopo un allattamento di 40-50 giorni. La caseificazione del latte è di tipo tradizionale con due formaggi di antica tradizione: il «Fatulì» (prodotto con solo latte di Bionda e affumicato con rami di ginepro) ed il «Mascarpin» (ricotta prodotta dopo la caseificazione del Fatulì, riposta a perdere il liquido in eccesso in sacchetti di cotone).

Origins

Autochthonous goat of Val Camonica, commonly known as Bionda or Mustàscia. The origin of this very ancient breed is common to other local populations in northern Italy and can be traced back to the alpine type.

Peculiarities

Population: around 2000 heads in 113 farms. Brown coat preferred in the light shade “blond”, darker subjects with a “hazel” shade. Characteristics white strips on the snout, called «frisature», on the distal part of the limbs, inside the thigh and on the belly. The hair is long and fine. Presence of beard in males and in the majority of females. Saber horns not always present. Medium size, withers height is 82 cm in males and 74 in females. Traditional breeding: small vertical transhumance, winter housing, spring-autumn pasture and summer mountain pasture.

Attitudes and products

150% of prolificacy. Meat from 12-14 kg lambs after 40-50 days of maternal feeding. Traditional cheesemaking: “Fatuli” (only Bionda dell’Adamello milk and smoked with juniper branches) and “Mascarpin” (made from Fatuli serum waste and drained off inside cotton bags).