Origini

L’origine della razza non è chiara, si ipotizzano strette affinità con bovini pezzati delle coste del Mare del Nord (razza Bretonne) giunti con le migrazioni dei popoli Cimbri fin dall’epoca romana. La denominazione “burlina” sembrerebbe di derivazione cimbrica ed equivarrebbe a dire “corpulenta”.

Caratteristiche

Di taglia medio piccola ha mantello nero pezzato, testa leggera, allungata con profilo rettilineo leggermente concavo, corna leggere, incurvate dirette in avanti e in alto.

La mammella è globosa con quarti uniformi, capezzoli lunghi, vene sviluppate.

Il sistema tradizionale di allevamento prevede l’ascesa in malga nel periodo estivo e la stabulazione fissa in stalla durante il periodo invernale.

Attitudine e prodotti

Razza a duplice attitudine, latte e carne.

Nella zona dell’Altopiano del Grappa il latte viene utilizzato per la produzione del Morlacco del Grappa, storicamente noto come “Murlak”, “Murlaco” o “Burlacco”.

Tale formaggio, magro a pasta cruda, era alimento base dei malgari provenienti dalla Morlacchia (attuale Dalmazia) stabilitisi nella zona nel periodo della Repubblica di Venezia.