Origini
La presenza in Campania di suini glabri con faccia camusa, simili ai suini asiatici, è documentata già in epoca romana. La razza Casertana ha avuto origine dai meticciamenti con quelli di origine centroeuropea. Già sul finire del ‘700 la Casertana era allevata in uno dei territori più popolati del Regno Borbonico, dove era apprezzata per la grande capacità di produrre grasso. Alla fine del ‘800 l’allevamento suino nella provincia di Caserta rappresentava la terza realtà per consistenza suinicola, dopo l’Umbria e la provincia di Milano. Solo negli ultimi decenni la consistenza si è contratta in modo drastico.
Altre denominazioni alternative: Pelatella, Napoletana e Teanese.
Caratteristiche
Razza di taglia piccola con scheletro leggero ma solido.
Cute pigmentata (nero o grigio-ardesia); setole rade e sottili, talvolta raggruppate a formare ciuffetti sul collo, sulla testa e all’estremità della coda.
Testa di medio sviluppo e forma tronco-conica, profilo fronto-nasale rettilineo o leggermente concavo, grugno lungo e sottile; orecchie di media grandezza ravvicinate tra loro e pendenti in avanti.
Con arti medio-lunghi, asciutti e piuttosto sottili, garretti e pastorali talvolta diritti.
Viene allevata secondo metodi tradizionali allo stato brado o semi-brado.
Attitudine e prodotti
E’ da sempre apprezzata per le sue alte rese di macellazione favorite da una costituzione scheletrica estremamente fine. Viene utilizzata per la produzione di salumi tipici, ma viene anche considerata per la carne fresca di pronto consumo.
Origins
Since roman era in Campania existed hairless, snub-nosed pigs, similar to Asian lines. Casertana breed originated from crossing this population with pigs from Central Europe. At the end of the 17th century Casertana was raised in one of the most populated territories of the Bourbon Kingdom, where it was appreciated for its attitude to produce fat. At the end of the 19th century pig breeding in the province of Caserta represented the third most important reality in Italy for heads, and only in last decades the head consistency decreased drastically.
It is also named: Pelatella, Napoletana and Teanese.
Peculiarities
Population: about 500 heads in 30 farms
Animals have small size, light and solid skeleton, pigmented skin (black or slate gray), sparse and thin bristles, medium size head with truncated conical shape, rectilinear or slightly concave front-nose profile, long and thin snout.
Following traditional methods, animals are reared in free and semi free-ranging conditions.
Attitude and products
Meat production for fresh or cured meat. High meat yield at slaughtering due to extremely light skeleton.
