Origini
Razza di antichissima origine umbro-etrusca è allevata da oltre ventidue secoli in Umbria, Toscana e Lazio. I sacrifici con i bovini bianchi (bosmagnus et albus) sono stati introdotti nella Roma antica con Numa Pompilio proveniente dalla regione Umbro-Sabina.
Caratteristiche
Mantello bianco porcellana, con presenza di ciglia, musello, nappa della coda, unghioni, punta delle corna neri.
La testa è leggera, distinta, espressiva con profilo frontonasale rettilineo, dotata di corna corte, piuttosto sottili, dirette lateralmente e in avanti.
Taglia imponente, raggiunge un’altezza al garrese tra 155 e i 175 cm nei maschi e tra 142 e i 165 cm nelle femmine.
Le vacche pesano tra gli 8 ed i 9 q.li mentre i tori tra i 12 e i 15 q.li. E’ una razza precoce che raggiunge il peso ideale a 15-16 mesi con rese fino al 67%.
Il sistema di allevamento spazia dalla stabulazione libera all’intensivo.
Attitudine e prodotti
Spiccata attitudine alla produzione di carne; la capacità di accrescimento è notevole e può raggiungere, nei migliori soggetti, punte di 2 kg al giorno.
Il prodotto tipico è la “Bistecca Fiorentina” il cui nome deriva dalle celebrazioni a Firenze della festa di S.Lorenzo all’epoca della famiglia dei Medici.
In alcune zone, la carne è oggetto di certificazione IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale.
Origins
Breed of Umbrian-Etruscan origin, it has been bred for over twenty-two centuries in Umbria, Tuscany and Lazio. Sacrifices with white cattle (bos magnus et albus) were introduced in ancient Rome by Numa Pompilio born in the Umbrian-Sabinan region.
Peculiarities
Population: about 45000 heads in 1500 farms.
Animals with white porcelain coat, and black eyelashes, musk, tail tassel, hoofs and horns. Head is light and expressive with a straight frontonasal profile.
Size is huge (withers height 155-175 cm in males and 142-165 cm in females; live weight 1.200-1.500 kg in males, 800-900 kg in females). The slaughter yields can reach of up to 67%. The breeding system ranges from free housing to intensive.
Production
Meat production (average daily gain up to 2 kg per day).
The typical product is the “Bistecca Fiorentina “. In specific areas, meat is certified (IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale).
