Origini

Le caratteristiche del mantello sono compatibili con capi di origine spagnola simili alla razza Berrenda negra introdotti nel periodo delle dominazioni. A partire dal 1860 fu incrociata con capi Podolici provenienti dalle Calabrie (come testimoniano anche recenti studi di genetica molecolare) per far fronte ad una vasta epizoozia che aveva ridotto drasticamente le mandrie.

Si è sviluppata nell’area montana costiera nord-occidentale intorno a Palermo. Prende il nome da Cinisi, uno dei comuni storici di produzione del formaggio Palermitano.

Caratteristiche

Razza di taglia medio-piccola dotata di buona rusticità ed ottima pascolatrice. Il mantello è nero uniforme o con la tipica pezzatura “agghia” (nero con una fascia bianca che investe la testa, la linea dorsale, il perineo, la coda e  la linea ventrale).

Attitudine e prodotti

Razza a duplice attitudine, con prevalenza per quella lattifera, rinomata per la produzione del tradizionale formaggio Palermitano.