Origini
L’origine della razza è molto antica ed esistono testimonianze pittoriche di suini simili all’attuale Cinta Senese risalenti al Medioevo.
Diverse rappresentazioni di suini con cinghiatura bianca appaiono infatti in dipinti ed affreschi della scuola senese dal XII al XIV secolo.
Caratteristiche
Razza di taglia media, ha cute e setole di colore nero ardesia, fatta salva la presenza di una caratteristica fascia bianca continua, “la cinta”, che circonda completamente il tronco all’altezza delle spalle, includendo gli arti anteriori.
Testa di medio sviluppo, a profilo fronto nasale rettilineo, orecchie dirette in avanti ed in basso di media lunghezza.
Dotata di arti medio-lunghi, sottili, ma solidi, espressione di una marcata attitudine al pascolamento.
Viene allevata secondo metodi tradizionali allo stato brado o semibrado.
Attitudine e prodotti
La razza viene allevata per la produzione di carne di ottima qualità che, oltre al consumo fresco, viene impiegata per la trasformazione in salumi tipici. Tra questi il prosciutto toscano, la spalla salata, le salsicce, la gola, il lardo salato, la pancetta o rigatino, il capocollo, la soppressata, la finocchiona ed il buristo.
Origins
The origin of the breed dates back to Middle Ages. There are pictorial testimonies of pigs with white bands similar to the current Cinta Senese in paintings and frescoes of the Sienese school from the 12th to the 14th century.
Peculiarities
Animals are of medium size, with slate-black skin and bristles and a characteristic continuous white band, “the belt”, which completely surrounds the trunk at shoulder level, including the front limbs.
Head is of medium size, with straight nasal forehead profile, forward and lower ears of medium length.
Limbs are medium-long, thin and solid, giving a marked attitude to grazing.
Animals are bred according to traditional methods in free or semi free-ranging state.
Attitude and products
Animals produce high quality meat that, in addition to fresh consumption, is used for processing into typical cured meats. Among these the Tuscan ham, the salted shoulder, sausages, throat, the salted lard, pancetta or rigatino, capocollo, soppressata, finocchiona and buristo.
