Origini
La razza prende il nome dalla sua tradizionale area di allevamento; costituisce l’esponente più importante della popolazione di bovini a mantello rosso fromentino di probabile derivazione da ceppi iberici ed italici, nonché da razze bovine dell’Ucraina e della Russia Centrale introdotte in Italia con le invasioni barbariche intorno all’anno 568.
Caratteristiche
La razza si caratterizza morfologicamente per il mantello rosso fromentino (dal colore della cariosside di frumento) variante fra il carico ed il chiaro.
Soggetti di buona taglia, tronco lungo, solido impianto scheletrico, testa sempre molto distinta e piuttosto lunga.
La mammella è di forma regolare, ben attaccata in alto e in avanti, non eccessivamente voluminosa.
Viene attualmente allevata a regime stallino in strutture moderne a stabulazione libera con cuccette. Non mancano tuttavia allevamenti collinari e montani allo stato semibrado che sfruttano le buone qualità di frugalità.
Attitudine e prodotti
Razza originariamente a triplice attitudine si è orientata tendenzialmente alla produzione del latte grazie anche alla maggiore frequenza della variante B della K e della Beta caseina.
Il latte viene interamente destinato alla produzione di Parmigiano Reggiano; il formaggio prodotto viene riconosciuto attraverso due marchi aggiuntivi (“Vacche rosse, razza Reggiana” e “Razza Reggiana”).
Origins
The name originates from its traditional breeding area: Reggio Emilia; it is now the most important population of cattle with a red Fromentino coat, probably a cross-breeding from Iberian and Italic stocks, with cattle breeds from Ukraine and Central Russia introduced in Italy with the barbarian invasions around the year 568.
Peculiarities
Its main morphological characteristic is the red Fromentino coat, from deeper to lighter.
Large size, long trunk, solid skeleton, distinct and rather long head. The udder is regular shaped, well attached at the top and front, not excessively bulky.
It ‘s commonly reared in the stable, but there are many hill and mountain farms in a semi-free range.
Attitudes and products
Originally triple purpose breed, now mainly reared to produce milk for Parmigiano Reggiano cheese, in particular two specific brands: “Vacche rosse, razza Reggiana” and “Razza Reggiana” Parmigiano cheese.
