Origini

La Valdostana Pezzata Nera, come le altre razze pezzate che popolano la base del Massiccio del Monte Bianco, deriva molto probabilmente dai bovini pezzati del Nord Europa, introdotti dai Burgundi verso la fine del V° secolo.

Degli incroci operati in passato pare che quelli maggiormente utilizzati per la formazione del ceppo pezzato nero siano stati con la razza Friburghese pezzata nera e con l’Hèrens.

Caratteristiche

Il mantello pezzato ha il solo pigmento nero ed è presente la pezzatura bianca; frequente la stella in fronte.

Le corna sono generalmente nere in punta, dirette in avanti e verso l’alto nelle vacche, lateralmente ed in alto nei tori.

Il sistema di allevamento tradizionale è la stabulazione fissa in inverno e l’alpeggio in estate che può arrivare a livelli altitudinali di 2.500 m.

Attitudine e prodotti

Razza a duplice attitudine ha una produzione media di latte di ca. 3.000 kg. per lattazione.

In Valle d’Aosta, come per la Valdostana Pezzata Rossa e la Castana, il latte viene impiegato per la produzione della Fontina DOP oltre